お酒を販売する立場として、日本酒の事を勉強をしながら、
その時に感じた「日本酒を取り巻く様々な脅威」を色んな側面から取り上げ、
その脅威に対して、お酒に携わる人々がどのように克服してきて、
私達の手元に届くのかを、自分なりにまとめておきたいと思います。
「日本酒を脅かすもの」 ～目次～
・第15回：発酵とは何ぞや？～前編～（2018/4/11更新）
・第14回：日本酒の個性を彩る酵母たち（2017/6/22更新）
・第13回 ：お酒造りの原点。重労働でも何故「生もと造り」に挑戦するのか（2017/6/11更新）
・第12回 ：酒母の造り方は二通り！生もと系と速醸系（2017/6/1更新）
・第11回 ：お酒の『母なる海』をつくる！「酒母造り（もと造り）」（2017/5/23更新）
・第10回 ：暑い！眠い！！体力勝負の「麹造り」（2017/5/17更新）
・第9回 ：「蒸し米」日本酒造り前半戦の山場（2017/5/3更新）
・第8回 ：「洗米」お水でお米は綺麗にみずみずしくなる（2017/5/1更新）
・第7回 ：「精米」お米の力を最大限に活かす技術（2017/4/26更新）
・第6回 ：お酒の個性を彩る様々な名水（2017/4/21更新）
・第5回 ：お酒造りに使われるお水（2017/4/17更新）
・第4回 ：地元愛知県の酒造好適米（2017/4/14更新）
・第3回 ：代表的な酒造好適米（2017/4/10更新）
・第2回 ：酒米作り編（2017/4/8更新）
・第1回 ：三河アサリ危機の報道を受けて（2017/4/4更新）
以下続刊