店長日記ブログ

蒲郡の酒屋「まん天や」の日記ブログにお越しいただきありがとうございます。
木村です。

本日のブログも「夢吟香のバケツ稲チャレンジ」。
この２週間でバケツ稲に起きた事を昨日に引き続き書き出してみます。

前回のブログでは、収穫の前準備の「落水」作業に、長雨の影響でなかなか取り掛かれず、
バケツ稲を倉庫の中に移動させ、落水を開始したところまで書きました。

台風21号と秋雨前線の猛威に震えながら、薄暗い倉庫の中で5日間過ごしたバケツ稲達は、
少し元気がなさそうに見えました。10/25から晴れましたので、
元の日当たりの良いベランダに戻しました。

しばらく水を断ったため、バケツの土も干上がってきました。これでお米の登熟も止まります。

そして10/27、落水から10日経った夕方、いよいよ「稲刈り」です。
バケツ稲達が、ついにバケツから“卒業”する時が来ました。

夕日と物干し竿に別れを告げる黄金のバケツ稲達。

キッチンバサミで稲刈り開始。なぜか引退力士の断髪式のような心境です…。

断髪式…ではなく稲刈り終了。切った断面を見ると水を通す道管は黄金色にならず、まだ青々としているのが分かります。

長男も稲刈り作業を手伝ってくれました。

刈り取った稲。その後稲に残った余分な水分を更に抜くため…、

稲を束に縛り倉庫の中で「稲架掛け」にして更に10日程乾燥させます。

これでバケツ稲達はバケツを卒業しました。
正直少し寂しいですが、まだまだ終わりではありません。
「稲刈り」の後は、収穫の最終工程「脱穀→もみすり→精米」と続きます。

来月から、バケツ稲達がお米へと姿を変えていく模様をお伝えしていきたいと思います。

いつも蒲郡の酒屋「まん天や」の日記ブログにお越しいただきありがとうございます。
木村です。

なかなかブログの更新が出来なかった「夢吟香のバケツ稲チャレンジ」。
本日は10/28ですが、実は2週間くらい前にバケツ稲にとって大きな局面を迎えておりました。
事後報告になりますが、今から2週間くらい前の10/15にさかのぼって報告させていただきます。

10/15現在で出穂から約40日が経過し、ほとんどの稲穂が黄金色に色付きました。
いよいよお米の「収穫」に向けての作業を行います。

まずは「落水」。水やりをやめてバケツの中の水を抜きます。
この作業は出穂してから約30～40日後、稲刈りの約10日前を目安に行います。

「落水」は、水を断つことで、お米の熟成を止めるために行うのですが、
落水が早過ぎると未熟な玄米になってしまい、精米時に割れやすくなり、くず米、胴割れが増加します。
逆に遅過ぎると玄米が熟れ過ぎてしまい、お米の品質が悪くなってしまいます。

うちの「夢吟香」のバケツ稲も、10/15をメドに落水をする予定でした。

ところが！です。

goo天気より。愛知県の10月中旬の天気の履歴。

10月中旬は秋雨前線や台風の影響でずっと雨模様の天気が続き、
こちらがバケツの水を抜いても、すぐに雨が降ってバケツに水が溜まってしまうの繰り返しで、
落水をするチャンスが全然訪れません。
このまま雨風が吹きさらしのベランダに置いておくと、いつまでも水が抜けず、
穂が熟れ過ぎてお米の品質が悪くなってしまいます。

週末には大型台風21号が接近する事もあったので、
18日の一瞬の晴れ間を利用して、バケツの水を捨て、ベランダからお店の倉庫の中に移動させました。

ここで週末の台風や大雨をしのぎながら、10日間程屋内で落水を実施します。

日も差さない薄暗い場所ですが、少しの間ガマンしてくれ！

「落水」の後はいよいよ「稲刈り」の実施です。
またこちらのブログにて報告させていただきます。

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木村です。

昨日、今日と、久しぶりに快晴の日が続いている蒲郡ですが、
先週に引き続き、今週末の10/28、29も台風22号が日本に接近する影響で雨模様になるようです。
10月に台風が発生し、日本に接近（上陸）するのも珍しいみたいですが、
それよりもイベントが多い週末を狙って日本にやって来る「イジワル台風」が今年は多い事にウンザリしています…。

この週末10/28、29の蒲郡も「クラフトフェア蒲郡2017」や「蒲郡にぎわいデー」等の屋外イベントがあります。
先週の台風に比べるとコースは南寄りで、勢力も弱いようですが、何とか今の快晴が持って欲しいと思います。

さて本日は、日本酒の秋の風物詩「ひやおろし」のご紹介です。
これまでも愛知県のひやおろしをいくつか紹介しておりますが、
今回は新潟県の原酒造様が造る、淡麗でスッと切れる後味が魅力のひやおろしです。

越の誉 ひやおろし純米吟醸「静輝（かがやきしずか）」720ml
・原料米：たかね錦100％（新潟県産契約栽培米）
・精米歩合：（麹米）50％　（掛米）60％
・アルコール度数：16％
・概要：淡麗でも奥に旨味を感じる。後味のキレ非常に良い。
・価格(税別)：1,400円

どちらかと言えば淡麗辛口タイプのひやおろしです。
「新潟淡麗」と言われるように新潟のお酒は淡麗な酒質のものが多いですが、
この「静輝」は、淡麗の奥に米の旨味も
しっかりと感じられる仕上がりになっております。

そしてこのお酒の特筆すべき点は「後味のキレの良さ」です。
お酒の旨味がだれる事無く、締まりながらスッと消えていく後味は、
私達まん天やスタッフ全員、高評価でした！
「これはお寿司や刺身と一緒に飲みたいな～」と思いました。

当店でも毎年人気を博している定番のひやおろしです。
このお酒も他のひやおろしと同様、試飲出来ますので、
お気軽に試飲していただき、実際に味わってみて下さい。
（注意）お車を運転される方は試飲出来ません。

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木村です。

「竹島祭り」が終わってから、はや４日経ちましたが、
お祭りでは大声を張り上げて歌ったためかノドをやられてしまい、
私の声は未だにガラガラです💦。

店頭やお電話でお客様と話をしていても、
大変お聞き苦しい思いをさせてしまっていると思います。誠に申し訳ございません。
飴ちゃんやマスクでノドを保湿して、来週には復活したいと思います。

そんな中ですが、抜群の人気を誇る二つのお酒の一升瓶（1800ml）が、
入荷してきましたのでご連絡させていただきます。

蓬莱泉 純米大吟醸 「空」1800ml
・原料米：山田錦100％
・精米歩合：（麹米）45％　（掛米）40％
・アルコール度数：16％
・概要：一年間熟成。旨みと甘みの調和したふくよかな味わい。
・価格(税別)：7,400円（セット販売のみ）

蓬莱泉 純米大吟醸 「吟」1800ml
・原料米：山田錦100％（特A米）
・精米歩合：（麹米）35％　（掛米）40％
・アルコール度数：16％
・概要：三年以上熟成。まろやかで凝縮した米の旨みとコク。
・価格(税別)：12,000円（単品販売OK）

年に一度だけ、この時期に入荷する蓬莱泉の純米大吟醸「空」と「吟」の一升瓶です。
どちらも数が限られた希少価値の高い人気商品のため、毎年すぐに売り切れてしまいますが、
特に「空」は全国的に人気があるためか、一般のお客様以外で、
過去に都心のネットショップ等の業者による断続的な買い占めが横行してしまった事がありました。

出来る限り地域の一般のお客様に対して、多い数を長い期間販売していきたい。
そして「空」以外の蓬莱泉のお酒の良さも知っていただきたく、つきましては、
今回も「空」一升瓶の単品販売は不可。他の蓬莱泉の一升瓶とのセット販売のみとなります。
何卒ご了承のほどよろしくお願い申し上げます。
（「吟」一升瓶に関しては単品販売しております。）

明日10/27（金）より販売開始となります。
どちらの商品も数量が限られておりますのでご用命はお早めにお願い申し上げます。

蒲郡の酒屋「まん天や」の日記ブログにお越しいただきありがとうございます。
木村です。

突然ですが11月、まん天や主催の「お酒を楽しむ会」を開催いたします！

「お客様が実際にお酒を味わって、お酒の良さ、美味さ、楽しさを実体験出来る場を作りたい。」
この思いから「お酒を楽しむ会」の開催に至りました。

日時は、11/26（日）の15時～16時半（14：45～受付）です。
記念すべき第一回目のテーマは、愛知県の地酒「蓬莱泉を楽しむ会」です。
純米大吟醸「空」をはじめとする人気酒や、季節の限定酒など、
５種類の蓬莱泉のお酒が、お手製料理と一緒に堪能できます。

お手製料理は、今回お出しするお酒にマッチする５品を予定しております。
量的にお腹一杯にならないと思いますので、
晩御飯はこの会の後に別途食べていただきたいと思います<(_ _)>。

会場は、蒲郡駅前の人気店「喫茶スロース」さんの２階フロアです。
美味しい自家焙煎コーヒーやカリフォルニアワインが飲める、
オシャレでアットホームなお店です。

↑喫茶スロースさんのサイトはコチラ↑

参加のお申込みは、お電話か、メールか、ご来店いただき、
「まん天や」まで参加表明のご連絡をお願いいたします。
＊その際にお名前・ご住所・お電話番号・ご年齢を確認させていただきます。

今回の定員は12名。会費は4,000円を当日受付で集金いたします。
参加お申込みの受付は先着順で、定員になり次第、
募集を締め切らせていただきますのでお早めにお申込みください。

●お電話：0533-68-2417

●E-mail：info@mantenya.jp

●ご来店：愛知県蒲郡市元町10-8

今回の楽しむ会で出品されるお酒等の詳細は、上に掲載しているチラシをご参照ください。

普段店頭で試飲する事が出来ない蓬莱泉のお酒を、たくさん味わう事の出来る絶好の機会です。
蓬莱泉好きの方はもちろん、蓬莱泉を知らない方にも魅力が伝わり、楽しめる会にしたいと思います。
ご興味ある方はお気軽にご連絡くださいませ。皆様のお越しをお待ちしております。