蒲郡の酒屋「まん天や」の日記ブログにお越しいただきありがとうございます。
木村です。
2024年の11月のスタートの本日、当店に嬉しいご来客がありました！
静岡県藤枝市の志太泉酒造より、望月代表取締役にご来店いただきました！
昨年2024年の5月から当店でお取り扱いさせていただいております
「志太泉」のお酒造りについて、多くの事を教えていただきました。
志太泉のお酒造りは「足し算でなく引き算」。
個性を出すために要素を重ねて本質をマスキングする（覆い隠していく）のではなく、
敢えて周りの要素を削っていく事で、お酒本来が持つ本質を露わにして、
それを個性とするという、シンプルイズベストな考え方に胸を打たれました。
醸造について技術的な事もかなり詳しく教えていただき、大変勉強になりました！
志太泉酒造の望月様、
お忙しい中にかかわらず当店にお立ち寄りいただき、誠にありがとうございました！
これからも志太泉の魅力を伝えていきたいと思います！